आंवला विटामिन-सी का खजाना है और आयुर्वेद में इसे अनेक बीमारियों का रामबाण माना जाता है। आंवले का मुरब्बा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। यह पाचन शक्ति को मजबूत बनाता है, इम्यूनिटी बढ़ाता है और त्वचा के लिए भी अच्छा होता है। आइए जानते हैं आंवले का मुरब्बा बनाने की
सामग्री :
आंवले – 1 किलो
चीनी – 1.5 किलो
हरी इलायची – 10-11
काला नमक – 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
विधि :
आंवले को धोकर अच्छी तरह साफ कर लें। इनमें कांटा या चाकू से छेद कर दें ताकि चीनी आसानी से अंदर तक पहुंच सके।
एक बर्तन में पानी उबाल लें और इसमें आंवले डाल दें। इन्हें तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
एक अलग बर्तन में चीनी और पानी लें और इसे चाशनी बना लें। चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
उबले हुए आंवले को पानी से निकाल कर चीनी की चाशनी में डाल दें। इसमें हरी इलायची, काला नमक और काली मिर्च पाउडर मिला दें।
मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और मुरब्बा गाढ़ा न हो जाए।
मुरब्बे को ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें।