लौकी के कोफते या सब्जी तो आपने खूब खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी इसकी बर्फी खाई है? लौकी की बर्फी एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो किसी भी त्योहार या खास अवसर पर बनाई जा सकती है। यह बनाने में आसान है और इसके लिए कुछ ही सामग्रियों की जरूरत होती है।
सामग्री :
1 किलो लौकी, छीलकर कद्दूकस की हुई
1 लीटर दूध
2 कप चीनी
1/2 कप घी
1/2 कप मावा (खोया)
1/4 कप काजू, बारीक कटे हुए
1/4 कप बादाम, बारीक कटे हुए
1/4 कप पिस्ता, बारीक कटे हुए
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
विधि :
एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें।
कद्दूकस की हुई लौकी डालकर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक या जब तक कि लौकी का पानी सूख न जाए, भूनें।
दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
आंच धीमी करें और दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं।
चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और चीनी घुलने तक पकाएं।
मावा डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक या जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, पकाएं।
काजू, बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
एक चिकनाई लगी थाली में मिश्रण डालें और समान रूप से फैलाएं।
ठंडा होने दें और फिर अपनी पसंद के आकार में काट लें।
लौकी की बर्फी को परोसें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।