दही से बनी डिशेज खाना काफी फायदेमंद होता है। हम आज दही भल्ले बनाने की रेसिपी बताने वाले हैं, जो खाने में तो स्वादिष्ट होती ही हैं, साथ ही, इसे बनाना भी काफी आसान होता है। आइए जानें दही भल्ले बनाने की रेसिपी।
सामग्री :
1 कप उड़द दाल
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
2 टुकड़े हरी मिर्च
1 चम्मच अदरक
1 चुटकी हींग
4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 चम्मच चाट मसाला
4 चम्मच हरी चटनी
4 चम्मच इमली की चटनी
4 कप लटका हुआ दही
4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
विधि :
उड़द दाल को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिए। पानी छान लें और पीसने के लिए रख लें।
फिर इसे ब्लेंडर में डालें। नमक, हरी मिर्च, हींग और अदरक डाल दीजिए। इसमें थोड़ा सा बचा हुआ पानी मिलाएं और इसे मुलायम होने तक पीस लें।
बैटरी ड्रॉपिंग कंसिस्टेंसी की होनी चाहिए और बहुत गाढ़ी या पानी जैसी नहीं होनी चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें।
तेल के गरम होते ही अपने हाथों को पानी से गीला कर लें और एक चम्मच बैटर लेकर गरम तेल में सावधानी से डालें।
इन्हें चारों ओर से सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। रसोई के टिशू पर तनाव डालें।
एक सॉस पैन में गर्म पानी लें। वड़ों को एक-एक करके पानी में भिगो दें। इसे 2 मिनट के लिए आराम दें।
वड़ों का पानी धीरे से निचोड़ कर निकाल लीजिए।
आपके मुलायम और स्पंजी वड़े मसाले के साथ दही सोखने के लिए तैयार हैं।
एकसार स्थिरता प्राप्त करने के लिए दही और पानी को एक साथ मिलाएं। लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
स्पंजी वड़ों को दही में भिगोएं और 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
इसे एक सर्विंग बाउल में डालें और लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला, हरी चटनी और इमली की चटनी से गार्निश करें।